輻照食品鑒定

輻照又稱食品輻射，用于殺菌。是利用一定劑量的波長極短的電離射線對食品進行殺菌（包括原材料），放射線同位素鈷60 、銫157 產生的γ-射線或低能加速器放射出的β-射線 對包裝食品進行輻照處理。延遲新鮮食物某些生理過程（發 芽和成熟）的發展，或對食品進行殺蟲、消毒、殺菌、防霉 等處理，可以延長保藏時間，穩定、提高食品質量。

歐洲聯盟(歐盟)指令明確規定，輻照食品以及含有輻照成分 的食品(無論其百分比如何)都必須貼上輻照標簽。(圖1顯示 的是國際食品輻照符號“radura”)。

檢測方法

當食品經電離輻射照射后，會產生一定數量自由基。對自由基施加一定外加磁場，激發電 子自旋共振。電子自旋共振波譜儀檢測電子自旋共振現象，并記錄電子自旋共振波譜線。

在輻照食品領域，電子自旋共振法依賴對長壽命自由基的檢測判斷其是否接受了輻照處理。含纖維素和含骨食品中的自由基擴散難，通常具有較長的壽命，適用于電子自旋共振法 檢測。當ESR圖譜上出現典型的不對稱信號(分裂峰)，可作為食品接受輻照的判定依據。

含骨輻射食品的檢測

ESR5000

我們的臺式 ESR5000 波譜儀是一種緊湊型高性能儀器，其靈敏度和可靠性足可勝任

EPR 波譜領域的苛刻應用。

獨特而廣泛

EPR（電子順磁共振）波譜技術是**能明確地檢測和定量含有未配對電子的物質的 技術。這些材料中含有自由基、各種過渡金屬以及缺陷。

EPR 的應用范圍十分廣泛，多功能且為無損檢測

在 EPR 波譜中，樣品可以是固體、液體、有色溶液、混濁溶液，甚至可以是細胞懸 液。在 EPR 測量中，樣品不會受到損失，因此可以保存下來供進一步分析。

使用簡單

EPR 是一種很容易接觸的波譜。它所需要的樣品制備是*少的，不管樣品是固體、 液體，只需把樣品放在一個試管中就可以了。

電子順磁共振波譜儀（ESR/EPR） ESR5000