儀器簡介：

doughLAB™是一款功能靈活的面團流變學測定儀，采用傳統Z型攪拌臂揉混面團；Windows操作軟件保存所有可追溯的校準記錄；溫度和能量輸出可調，可以模擬商業化的混合過程，評估面團在變化的壓力下的不同響應，用于面粉加工、烘焙和食品實驗室中檢測小麥、黑麥和硬麥面粉的面團吸水率、面團混合曲線、形成時間、穩定性和弱化度、糊化特性和粉質指數（FQN）等。可以方便地生成客戶定制的特殊需要的檢測方法，包括高能混合方式來模擬商業化的混合過程和采用不間斷變化的混合速度來研究面團變化的壓力的反應。

主要特點：

靈活性：可采用軟件自帶的標準方法，也可以采用自定義檢測方法

可追溯性：標準方法校準和可追溯的扭矩單位（Nm），滿足ISO9000與質量系統要求

集成化：內置加水（帶有點滴功能）、溫度控制以及計算功能

自動化：軟件預存日常操作和數據分析方法

面缽的選擇：選配50g或300g的揉面缽

溫控選擇：面缽內，面團和循環水

可編程的混合速度：快速檢測，提高工作效率；研究面團在變化的壓力下的不同反應；混合成分；研究面團的形成；采用高能混合來模擬商業化混合過程。

可編程的溫控：檢測面團的加熱和凝化過程的特性

安全性：帶有緊急停機按鈕；外接揉面缽打開時自動停機和蠕動啟動的安全門

電腦軟件：任選的doughMAP軟件采用Windows操作系統，英文操作界面，可存儲和輸出數據以及實驗結果的分析處理，可生成混合參數的文件來模擬商業規模的面粉配料混合結果。

技術參數：

扭矩測量范圍： 0-25Nm ，電子式檢測

轉速范圍： 0或10-200rpm

溫度范圍：標準溫度10-80℃ ，30℃±0.2℃

溫度監控：樣品、揉面缽和循環水

加水范圍： 1-300mL

數據接口：RS232轉USB接口

環境溫度：5-40℃

相對濕度：小于80%（31℃時）

規 格： 370*490*970mm （H X W X D ）

重 量： 91kg（含揉面缽）；70kg（不含揉面缽）