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葉黃素是植物中常見的天然類胡蘿卜素。外表為紅橙色，具有天然抗氧化性能，因此也具有氧敏感性；此外，葉黃素基本上也不溶于水。葉黃素和類胡蘿卜玉米黃質素存在于人類眼部視網膜中，對視覺非常重要。本研究的目的是保護抗氧化劑免于氧化，并使其在水中分散。因此，利用微膠囊造粒儀 B-390/B-395 Pro 儀器搭配氣流振動噴嘴和同心噴嘴分別制備葉黃素微球和微膠囊。制備的微球呈球形、大小均勻，微膠囊由內核和外殼兩種不同成分組成。如 下圖所示，微球和微膠囊均呈現均勻的球形形貌。

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實驗設備：

• 步琦微膠囊造粒儀 B-390/B-395 Pro

實驗材料：

• 1.5%（w/w）和1.8%（w/w）海藻酸鈉溶液

• 0.1 M CaCl₂

• 樣品1：7.5g 葉黃素粉末分散于 142.5g 濃度為 1.5% 的海藻酸鈉溶液中

• 樣品2：5g 葉黃素粉末溶于 100mL 花生油中，磁力攪拌均勻

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實驗1：

使用氣流振動噴嘴制備包埋葉黃素的海藻酸鈣基質的微球，儀器參數如下 表1所示。

表1：實驗 1 的過程參數。

實驗2：

使用同心噴嘴制備包埋葉黃素油的核殼結構海藻酸鈣微膠囊，儀器參數如下 表2 所示。

表2：實驗 2 的過程參數。

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本實驗成功使用氣流振動噴嘴制得球型葉黃素微粒，如下圖（a）所示。圖中葉黃素粉末嵌入在海藻酸鈣微球內部，微球直徑尺寸在 300μm 到 600μm 之間。

與葉黃素微球相比，實驗2 制備的核殼結構葉黃素微膠囊如下圖（b）所示。通過使用同心噴嘴，海藻酸鹽基質形成的外殼可以將葉黃素油完全包覆，形成保護層，微膠囊直徑在 1200μm 到 1400μm 之間。

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本研究提出兩種使用微膠囊造粒儀包埋油溶性物質的可行方法，步琦微膠囊造粒儀 B-390 和 B-395 Pro 可用于制備含葉黃素的球型微粒和微膠囊。