近日，世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構（IARC）宣布了一則重磅消息，無糖飲食中常用的代糖——阿斯巴甜被正式列為2B類致癌物。

阿斯巴甜究竟是什么？

自20世紀80年代起，阿斯巴甜就廣泛用于各種食品和工業，作為一種人造甜味劑，它的甜度大約是糖的200倍，且1克阿斯巴甜僅產生約4卡路里的熱量。在世界衛生組織建議限制糖類攝入后，阿斯巴甜更是以“代糖”的身份廣泛出現在消費市場，市面上常見零度可樂、無糖飲料、糖果、調制酒、酸奶、蛋糕等日常食品飲料都有著阿斯巴甜的身影。 

阿斯巴甜由苯丙胺酸及天冬胺酸這兩種胺基酸所合成，含有50%苯丙氨酸、40%天門冬胺酸及10%甲醇。除了提供甜味外，阿斯巴甜中的苯丙氨酸是人體必需的且不能自身合成的氨基酸之一，它在人體內能合成重要的神經遞質與激素，對人體有許多作用，例如可以令情緒變得高昂，消除抑郁情緒，降低饑餓感等等。

但阿斯巴甜也并非適合所有人食用，如孕婦、嬰幼兒、苯丙酮尿癥患者就必須避免食用阿斯巴甜，以免對身體產生健康危害。

被列為致癌物，和“無糖”飲食說再見？

IARC大致將致癌性分為5個等級，包括1類（有確認致癌性）、2A類（很可能有致癌性）、2B類（有可能致癌）、3類（尚不能確定是否致癌）、4類（基本無致癌作用）。

2A和2B的界定類似但又有區別：2A類致癌物是對人很可能致癌，此類致癌物對人的致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分。2B類致癌物則是對人可能致癌，此類致癌物對人致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據并不充分，或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分。

阿斯巴甜此次被列為致癌物的分類處于2B類——可能對人類有致癌性但缺乏充分科學證據。其分類低于日常接觸頻率更多的食用紅肉、煙酒檳榔等。

糧食及農業組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）認為，評估的數據表明沒有足夠的理由改變先前確定的阿斯巴甜每日可接受攝入量（ADI）0-40 毫克/公斤體重。因此，委員會重申，一個人每天的攝入量在這個限度內是安全的。例如，假設沒有從其他食物來源攝入，一罐含有 200 或 300 毫克阿斯巴甜的無糖軟飲料，一個體重 70 公斤的成年人每天需要消耗 9-14 罐以上才能超過可接受的每日攝入量。

IARC的 Mary Schubauer-Berigan 博士表示，“在人類和動物中致癌證據有限，如何致癌的機制證據同樣有限，需要更多的研究來完善對食用阿斯巴甜是否構成致癌危害的理解。”

同樣，我國對食品安全有著嚴格的國家標準，對阿斯巴甜的使用范圍、最大使用量等進行嚴格規范管理。依據的《食品添加劑使用標準》（GB2760），在食品添加劑批準使用前都會經過一系列嚴格的程序，保證其安全性和工藝必要性。國家食品安全風險評估中心聯合國家癌癥中心結合JECFA最新評估結果和我國居民消費情況進行安全性評估，阿斯巴甜按照我國現行標準規范使用可以保障安全。

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