農業是國民經濟的基礎。隨著我國自然資源的約束力不斷增強，以及糧食等主要農產品的需求呈剛性增長率，農業增產、農民增收和農產品競爭力增強的壓力將長期存在。農業產品結構不合理、產業化發展水平及農產品附加值低，生態與環境狀況依然嚴峻，生態安全問題依然突出。我國的基本國情及面臨的嚴峻挑戰，決定了必須把科技進步作為解決“三農”問題的一項根本措施，大力提高農業科技水平，加大先進適用技術推廣力度。從而提高農業綜合生產能力，加快建設現代農業的步伐。

食品超微加工的意義：

民以食為天，“吃”是關系到國民生計的大事。隨著土地資源的減少，食品將成為本世紀的緊縮物資，開發新的食品資源是人類面臨的重大問題。

國際食品業公認，超微粉體加工技術是21世紀十大食品科學技術之一。食品超微加工新技術是有效提升農產品利用率的技術措施之一，是解決農業增產、農民增收和農副產品深度加工的重要技術保障。

目前世界發達國家食品加工技術發展日新月異，采用高新技術深加工的食品層出不窮。這為企業帶來了豐厚的利潤和國際市場的強勁競爭力。

我國食品加工業起步較晚，高新技術在食品工業和農副產品的深加工尚未得到有效的推廣和應用。為提升我國農業深加工技術裝備的創新，拓展農民增收空間。“國家中長期(2006～2020年)科學和技術發展規劃綱要”對農業科學技術發展提出：延長農業產業鏈、帶動農業產業化水平和農業綜合效益的全面提高。要重點發展農產品的精深加工，開發農產品加工先進技術裝備，發展以健康食品為主導的農產品加工業，拓展農民增收空間。

我國是一個農業大國，可用于食品加工的植物資源非常豐富。然而不少富含營養的植物莖稈和果實因加工技術手段的限制而難于直接食用并被人體消化，造成可食性低的結果。提高可食性生物的利用率是開發精深加工技術的目的所在。超微粉碎是有效解決植物細胞破壁，改善食用口感和增加人體消化吸收的關鍵技術。

在保健食品方面超微粉碎技術的意義更為突出。隨著人們生活水平的提高，人們尋求新的保健型營養食品是一大趨勢。由于我國缺少先進的超微粉碎加工技術，大量的農副產品不能精深加工利用，造成了可食性資源的浪費。諸如小麥麩皮、燕麥皮、玉米皮、米糠、豆渣等主要用于飼料，沒有很好的開發和利用。國內外營養學家專家早就一致認為麩皮和米糠是含膳食纖維很高的“保健食品”。其纖維含量高達43.9%、蛋白質為17.6%、脂肪為8.3%。食用這些食品將有利于人體新陳代謝，并對防止便秘、降低膽固醇、預防動脈硬化等具有明顯效果。在國外，用麩皮開發的纖維保健食品已成為國際市場的搶手貨，頗受消費者歡迎。

聯合國糧農組織已頒布了膳食纖維指導大綱，將小麥麩皮列入重點開發的種類，這為加快我國對麩皮的研究開發創造了新商機。另外，我國麩皮年產量約7000萬噸～8000萬噸左右，如果采用超微粉碎技術將其開發生產保健食品，將是一筆巨大的經濟財富。這一切都表明，超微粉碎技術在食品加工業中，將有著更為廣闊的應用前景。

結論

由于我國食品加工業起步較晚，新技術在食品工業和農副產品的深度加工尚未得到有效的推廣和應用，因此，食品超微粉碎新技術在我國還剛剛起步。但是，隨著中國食品工業逐漸走向國際化，食品超微粉碎技術將成為今后亟待發展的科學技術之一，它將為我國食品工業的快速發展帶來了新的商機。

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