許多工業產品（例如飲料、糖漿、化妝品乳霜、潤滑油）在儲存過程中，都會出現上浮不穩定現象現象，對最終使用性能產生影響。配方開發者需要限制液滴上浮速度，提高產品貨架期。本文展示如何使用 turbiscan 技術以定量方法，迅速評估配方的上浮穩定性。此外，為了充分了解上浮機理，我們進行了更加詳細的計算。

上浮的定義

上浮是由于分散相和連續相之間存在密度差，分散在液相中的液體粒子(液滴)隨著時間逐漸向容器頂部移動的現象，主要出現在水包油乳液中。

上浮速度可以利用Stokes定律來量化: