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1、 雞肉粉（雞肉香精）的定義：
以雞肉為原料，添加或不添加香辛料和/或食用添加劑經(jīng)破碎、酶解、蒸煮、美拉德反應(yīng)、真空濃縮、噴霧干燥等工藝加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合香精香料。
2、 雞肉粉（雞肉香精）的特點(diǎn)：
雞肉粉（雞肉香精）廣泛應(yīng)用于雞精、雞粉、雞汁、雞湯塊等雞味復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)中，是主要原料，既有雞肉的香氣和滋味，又比雞肉的香氣更加濃郁，滋味更加豐富，鮮味更加突出。
3、雞肉粉（雞肉香精）生產(chǎn)工藝
雞肉或雞骨架→破碎→酶解→蒸煮→添加輔料→美拉德反應(yīng)→過濾→真空濃縮→得到雞膏→加輔料→噴霧干燥→包裝→入庫
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