花崗巖屬于酸性巖漿巖中的侵入巖，多為中粗粒、細粒結構，塊狀構造，也有一些為斑雜構造、球狀構造、似片麻狀構造等。作為標志性巖石，花崗巖是構成地殼的基礎，且花崗巖的形成過程的構造作用、變質作用和成礦作用密切相關。

由于花崗巖強度高、用途廣、外形美觀、價格低、性價比高，因此在現代常用于建筑裝飾環節，或是經由磨粉生產線加工后用于冶金、涂料等領域。由于花崗巖不是一種特殊的石頭，而是許多石頭材料的總稱，因此國內常根據顏色分為黑、白、灰、黃、紅、綠六種系列，并依顏色深淺、花色大小、來源等，又將其分為多個品種：

1、灰色花崗巖：福建、湖北和山東的芝麻灰、珍珠灰、蘆灰、章丘灰和雪花藍都是灰色的。灰色花崗巖廣泛應用于戶外花園，特別是在一些公園和古建筑中。

2、黑色花崗巖：黑色花崗巖主要包括濟南青、章丘黑、中國黑、蒙古黑等品種。在這濟南綠，章丘黑色是深灰色，拋光后的表面是接近黑色。黑色花崗巖比較貴，通常用于桌子、墓碑和其他輕質面板材料的表面。

3、白色花崗巖：大部分白色花崗巖是灰色的，不是純白色的，芝麻白、山東五蓮灰和白麻、湖北白麻和江西珍珠白都屬于白色家族。白色系統中的花崗巖通常價格較低，而且由于其淺色，石材的色差和缺陷不明顯，白色基石材通常具有較低的軟石密度和較高的吸水率，性價比較高。

4、黃色花崗巖：山東鐵銹石、金麻、福建鐵銹石、新疆空手道金、江西菊花黃、湖北珍珠黃麻均屬于黃色系列。國外建筑采用黃色干掛板，黃色花崗巖出口體積非常大。

5、綠色花崗巖：山東有泰安綠、高明綠，江西有菊花綠，安徽、浙江、四川有綠花，河南有森林綠。在石頭上，顏色越亮，石頭越黑，綠石就越適合高檔建筑。

6、紅色花崗巖：紅色花崗巖可以說是市場上最受歡迎的花崗巖，種類繁多，諸如福建桃紅、羅源紅、山東通紅、新疆石島紅、泰山紅、廣西桂林紅、山西貴妃紅、廣東陽江紅、四川中國紅、四川紅歡都是紅系的代表。