超微細(xì)果蔬粉干法加工技術(shù)難題得以攻破

記者近日從北京創(chuàng)越聯(lián)合科技有限公司獲悉，該公司研制開發(fā)了果蔬深加工新技術(shù)——果蔬粉干法加工技術(shù)，通過該技術(shù)生產(chǎn)的果蔬粉色香味純正、營養(yǎng)成分損失小，且投資少、生產(chǎn)成本低，解決了地域農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工中的保鮮、存儲(chǔ)、包裝、運(yùn)輸?shù)入y題，果蔬微粉化加工處理使其成為食品工業(yè)原料對(duì)地域農(nóng)副特產(chǎn)的加工利用并提高其附加值來說具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

    該公司工程師徐杭慶先生向記者介紹了這方面的情況。果蔬干法超微細(xì)加工技術(shù)確實(shí)是水果、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品深加工的最佳方式之一。一是果蔬粉能夠保存期長，貯運(yùn)方便，且果蔬粉的應(yīng)用范圍廣，作為原料或添加劑幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，逐步使人們?cè)谑秤酶鞣N食品的同時(shí)均能攝取果蔬中的各種營養(yǎng)和保健成分；二是其加工技術(shù)中脫水干燥和超微細(xì)處理工藝組合科學(xué)、加工過程簡捷、操作簡單方便，同時(shí)較好的解決了果蔬粉加工過程中酶變活性、高糖和熱敏果蔬、添加成分的高均勻度混合等技術(shù)難題，對(duì)不同的果蔬品種可采取不同的工藝和參數(shù)組合，通過超微細(xì)加工的果蔬粉達(dá)到細(xì)胞破壁、纖維束斷離、有效成分析出的效果；三是果蔬制粉對(duì)原料的要求不高，對(duì)原料的大小、形狀沒有要求，特別是對(duì)可食性的皮、核均可利用，且在加工過程中無殘?jiān)鼜U物排出，原料的利用率高；四是最大限度保存了果蔬中的有效成分，顏色、香味、滋味純正，其產(chǎn)品即可做食品工業(yè)原料也可做即沖飲料。

    我國是個(gè)農(nóng)業(yè)大國，也是果蔬生產(chǎn)大國，全國各地均有各自獨(dú)特的果蔬地域資源，還有數(shù)億賴以生存的農(nóng)民大軍，通過對(duì)地域果蔬的深加工使其成為各種各樣的深加工產(chǎn)品，推向社會(huì)，推向國際市場，對(duì)果蔬深加工產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展和農(nóng)民生活的改善都起到很重要的作用。果蔬粉干法加工技術(shù)的推出標(biāo)志著對(duì)果蔬深加工又開辟了一個(gè)新的有效途徑，無論是產(chǎn)品的附加值還是產(chǎn)品的技術(shù)含量都提高了一個(gè)檔次，對(duì)推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展能起到很重要的作用。