上海交大研究發現氧化鋅納米顆粒殺菌分子機理

最近，美國微生物學會的重要期刊Applied and Environmental Microbiology (AEM) 發表了上海交大農業與生物學院史賢明教授研究團隊同美國農業部東部研究中心（Eastern Regional Research Center, USDA）合作完成的一篇論文，題目為《ZnO納米顆粒對空腸彎曲桿菌的抗菌活性及抗菌機制研究》(Antibacterial Activity and Mechanism of Action of Zinc Oxide Nanoparticles against Campylobacter jejuni)，第一作者是史賢明教授的博士研究生謝艷萍。

　　空腸彎曲桿菌是經常引起食物中毒的重要致病菌，該研究發現ZnO納米顆粒對空腸彎曲桿菌具有高效殺菌作用，第一次在分子水平上論述了氧化鋅納米顆粒抗菌機理可能是由于產生過氧化物而出現的氧化反應殺菌作用，并結合掃描電鏡觀察到空腸彎曲桿菌經過ZnO納米顆粒處理后的細胞形態由桿狀變成了球狀，細胞膜受到了明顯損傷，導致細胞死亡。這一成果揭示了ZnO納米顆粒殺菌的分子機理，對預防和控制食物中毒具有重要意義。這一重要發現發表后，在短短兩個月內受到了國際同行的廣泛關注和高度評價，美國微生物學會通過篩選將它列入了journal highlights，在今年五月的微生物新聞登出；在即將召開的美國微生物學會年會上，該論文將應邀在顯著場合予以展示。

　　該論文是史賢明教授研究團隊在AEM上發表的第二篇文章，第一篇于2008年發表，題目為“An ABC transporter exports a signal molecule that negatively regulates biofilm formation in Listeria monocytogenes”，同樣受到了國際同行的廣泛關注和高度評價。2009年，史賢明教授受邀在食品科學頂級刊物《Trends in Food Science and Technology》撰寫了題為“Biofilm formation and food safety in food industries”的綜述論文，發表于該期刊第20卷。史賢明教授團隊關于單增李斯特菌菌膜的研究工作得到了國家自然科學基金面上項目和重點項目的資助。

　　史賢明教授團隊于2005年開始同美國東部研究中心合作，雙方開展了多個項目的合作研究，2008年成立了中美食品安全聯合研究中心，2011年2月中國科技部和美國農業部兩國副部長為該中心授牌。史賢明教授已有五名研究生被送往中美食品安全聯合研究中心的美方合作伙伴單位進行聯合培養，美方也于去年送來兩名研究生和一名本科生在史賢明教授實驗室接受了三個月的聯合培養。這一國家級的國際合作平臺正在進一步發展壯大。