噴霧干燥是食品和制藥工業(yè)中獲得粉末的設(shè)備。它已被廣泛用于果蔬汁粉的工業(yè)化生產(chǎn)。噴霧干燥涉及原料轉(zhuǎn)換液體或漿狀的干粉。進料霧化進入干燥室，熱空氣產(chǎn)生的噴霧混合，蒸發(fā)的噴霧干燥顆粒。噴霧干燥的粉末的備受關(guān)注，因為液體的保質(zhì)期長，容易處理和運輸，降低和減少包裝體積或重量。噴霧干燥產(chǎn)品的質(zhì)量特性取決于噴霧干燥條件包括空氣的進口溫度、進料流量、使用助干劑濃度、原料特性等。　　

       然而蛋白酶離心噴霧干燥機干燥與物料粘性問題相關(guān)。對噴霧這些食品物料的干燥，粉末顆粒粘在一塊，在干燥的墻面，導(dǎo)致操作上的問題和產(chǎn)品收率低。粘粘的行為歸因于低分子量的糖和有機酸具有低玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的存在。為了實現(xiàn)成功的干燥，各種方法如分子量較高的干燥助劑提高飼料混合物的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度，使用低濕度和低的溫度條件下，干燥的表面刮，用干燥空氣和表面改性的蛋白質(zhì)可用于封裝糖干燥冷卻壁。