食品安全檢測及食品藥學與功能性保健食品研發。

王歲樓，男，工學博士，中國藥科大學教授、博士生導師。兼任國家保健食品審評專家，國家自然科學基金項目一審專家，教育部科研基金和科技獎勵評審專家，江蘇省食品科技學會常務理事，國內外多種學術期刊編委或審稿專家。曾被評為省優秀中青年骨干教師、省學術技術帶頭人、省杰出青年科學基金獲得者。已完成省級與國家級項目近20項、橫向和技術服務項目多項，獲省部級科技進步獎3項，發表學術論文180余篇(被SCI和EI收入20多篇)。主持完成的通過省部級鑒定的科技成果如營養醬油、保健米醋生產技術，食品功能因子SOD、β-胡蘿卜素生物制備技術，食品添加劑丙酸鹽和乳酸鹽系列產品合成技術，鮮大蒜生物脫臭技術等，都已達到產業化技術水平。